Quanto Sale nell’Acqua della Pasta? Le 4 regole di Cucinoso
Quante volte ti sei chiesto quanta acqua salare per cucinare la pasta? Magari hai pensato: «Basta buttare un po’ di sale a occhio, no?» Sbagliato! Perché l’acqua della pasta è l’anima del piatto, e se sbagli la salatura, ne risente tutto: dalla pasta al condimento fino alla soddisfazione del palato.
Ma niente paura, ci pensa Cucinoso a spiegarti come si fa (con il suo solito stile).
Sale nell’acqua della pasta: la formula di Cucinoso
La quantità giusta di sale è una questione di equilibrio. Ecco la formula perfetta:
10 grammi di sale per ogni litro d’acqua.
Tradotto:
- Per una porzione di pasta, usa 1 litro d’acqua e un cucchiaio raso di sale grosso (circa 10 g).
- Per 4 persone, metti 4 litri d’acqua e 40 g di sale.
«Non stiamo cucinando nel Mar Morto, eh! Ma nemmeno nell’acqua di rubinetto. Il giusto sale è quello che fa cantare la pasta senza stonare.»
Quando mettere il sale nell’acqua della pasta?
Il momento è fondamentale. Aggiungi il sale solo quando l’acqua bolle.
- Se lo metti prima, l’acqua impiega più tempo a bollire.
- Se lo metti troppo tardi, la pasta non assorbe bene il sapore.
Cucinoso commenta:
«L’acqua deve già fare le bolle come se stesse festeggiando. Solo allora il sale entra in scena, da protagonista!»
Sale grosso o sale fino?
Ecco un altro dubbio comune: quale tipo di sale usare?
- Sale grosso: Il classico, si scioglie più lentamente ma garantisce un sapore uniforme.
- Sale fino: Si scioglie più in fretta ed è utile se hai fretta o ti sei dimenticato il sale.
«Io uso il grosso, perché la tradizione è importante. Ma se stai in ritardo, vai col fino. Basta che sali, eh!»
E se sbagli la salatura?
Nessuno è perfetto, nemmeno in cucina. Se hai messo troppo o troppo poco sale, ecco come rimediare:
- Troppo sale: Aggiungi un po’ d’acqua calda non salata durante la cottura.
- Poco sale: Correggi con un pizzico di sale grosso o aggiustalo nel condimento finale.
Salare l’acqua della pasta non è un dettaglio da trascurare. È il primo passo verso un piatto perfetto. Seguendo la regola di Cucinoso, non sbaglierai mai più.
Ricorda:
«La pasta è come la vita: senza sale, non sa di niente.»
Buona cucina!
