Focaccia Facile
Entro in cucina e trovo Cucinoso con una ciotola gigante e un cucchiaio di legno che brandisce come fosse un bastone magico. «Oggi si fa la focaccia facile. Niente impasti complicati, niente planetarie. Solo te, una ciotola, e questo cucchiaio di legno. Capito?»
Come si prepara la focaccia facile?
Lo vedo versare la farina nella ciotola, aggiunge il lievito, l’acqua, un pizzico di zucchero e una generosa dose d’olio d’oliva. «L’olio è la vita della focaccia, mi raccomando. Se pensi di risparmiarlo, meglio lasciar perdere.» Poi arriva il sale, sempre per ultimo, perché Cucinoso ci tiene: «Mai far litigare il sale col lievito. Fanno la guerra e chi ci perde è la focaccia!»
Comincia a mescolare con il cucchiaio di legno. Niente mani, niente fatica, solo movimenti decisi. L’impasto prende forma, appiccicoso ma pieno di promesse. «Vedi? Non è bello da vedere, ma fidati: la magia sta per succedere.»
Poi copre la ciotola con una pellicola, quasi fosse un rito sacro, e mi guarda: «Ora si aspetta. La focaccia è come le storie d’amore: ha bisogno di tempo per crescere.» Dopo un po’ torna, e l’impasto è raddoppiato, gonfio e morbido come una nuvola. «Tre volte. Pieghi dai quattro lati, la sbatti un po’ e poi la lasci riposare mezz’ora. Tre volte.»
Con un gesto teatrale, lo trasferisce in una teglia ben unta. «E ora, il momento più bello: i buchi! Giù le dita, senza pietà. La focaccia deve sentirsi amata!» Sparge sopra altro olio, un po’ di sale. «Ecco qua, pronta per il forno. 230 gradi, e non sbirciare troppo: le magie hanno bisogno di privacy.»
Dopo una mezz’ora tira fuori la teglia. La cucina si riempie del profumo di pane, olio e felicità. La focaccia è dorata, soffice e croccante allo stesso tempo. Me ne porge un pezzo e dice: «Mangia e dimmi se non è una delle cose più facili e buone che abbia mai fatto.»
Focaccia facile
Equipment
- 1 Ciotola
- 1 cucchiaio di legno
- 1 teglia
- 1 bicchiere
- Pellicola trasparente
Ingredienti
- 12 g lievito di birra fresco
- 500 g farina tipo 0
- Olio di oliva
- 2 cucchiaini Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- 400 ml Acqua
Istruzioni
- Riempi un bicchiere di acqua fredda e sciogli il lievito con un cucchiaino di zucchero, mescolando bene.
- In una ciotola versa tutta la farina, l'acqua con il lievito, due cucchiaini di sale e mescola tutto con un cucchiaio di legno fino a creare un impasto che sarà inizialmente molto molle e colloso. Non ti stancare di mescolare, facendo incorporare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi due cucchiai di olio e riprendi a mescolare per far incorporare l'olio, quindi copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti
- Dopo 30 minuti, con la mano bagnata, piega l'impasto da ogni lato (sopra, destra, sotto, sinistra) verso il centro. Poi sollevalo, sbattilo nella ciotola, capovolgendolo per due o tre volte. Ricopri con pellicola e lascia riposare 30 minuti.
- Ripeti l'operazione precedente.
- Cospargi di olio il fondo di una teglia e adagia l'impasto, ungendolo anche in superficie. Stendilo senza forzarlo, allargandolo sulla teglia e lascia riposare ancora 30 minuti coperto da un canovaccio o da un'altra teglia.
- Intanto in un bicchiere prepara la salamoia con 8 cucchiai d'acqua, 4 di olio e un cucchiaino di sale, mescolando fino a che il sale sia sciolto. Accendi il forno in modalità statica a 230 gradi
- Stendi l'impasto nella teglia usando i polpastrelli, allargandolo e allungandolo fino a coprire tutta la superficie. Versa sull'impasto la salamoia e pratica, premendo con i polpastrelli, i classici fori sulla superficie. Cospargi con sale fino.
- Inforna a 230° nella parte bassa del forno per 25 minuti circa.
- Sforna e lascia intiepidire la focaccia prima di rimuoverla dalla teglia.
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